吃錯蛋白質增死亡風險 醫:每天1塊肉換成它多活幾年

吃錯蛋白質增死亡風險 醫:每天1塊肉換成它多活幾年
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醫師表示,只要每天把其中1塊肉換成豆腐或豆漿,就可以多活幾年。(圖:shutterstock/達志)

蛋白質有助增肌減脂,不過吃過多動物蛋白質會增加心血管疾病死亡風險,減重醫師蕭捷健表示,研究指出增加植物蛋白攝取,總死亡率下降10%,因此只要每天把其中1塊肉換成豆腐或豆漿,就可以多活幾年。

蕭捷健在臉書發文表示,《美國醫學會雜誌》(JAMA)大型研究指出,每增加10%的動物蛋白攝取,心血管疾病死亡風險就會上升8%;每增加3%的植物蛋白攝取,總死亡率下降10%,將飲食中20%的動物性蛋白改成植物性蛋白,就能降低10%的死亡率。

蕭捷健表示,1塊便利商店雞胸肉大小的肉大約就是20克,假設每天攝取100克蛋白質,一塊肉就是剛好是20%,「想要多活幾年,只要把1天吃的其中1塊肉,換成豆腐或豆漿就可以了。」

蕭捷健在《康健》專欄提到,植物性蛋白含有豐富的不飽和脂肪酸、抗氧化物質、植化素和維生素,這些成分可降低身體發炎反應;動物性蛋白,尤其是紅肉含有較多血紅素、鐵、肉鹼和亞硝酸、磷酸等,這些成分可能導致較強烈的身體發炎反應。

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蕭捷健列出植物性蛋白質包括毛豆、黑豆、黃豆、花生、南瓜籽以及葉菜類,豆類蛋白質含量高,脂肪含量低,是素食者的理想蛋白質來源;每100克花生含有超過20克蛋白質,不過脂肪量也不低;南瓜籽有豐富蛋白質,還有鋅、鐵、鈣和鎂等礦物質;另外菠菜、花椰菜也是蛋白質的良好來源。

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